【二十四節気の養生レシピ】扁豆レバー蓮根炒め＜芒種レシピの３＞

◆◇芒種レシピの３◇◆

扁豆レバー蓮根炒め

◆◇材料：ジャンボインゲン、れんこん、レバー、酒、醤油、生姜、塩、砂糖

作り方：

１、ジャンボを２ｃｍの大きさに切り、れんこんを半月切りにし、レバーを一口サイズに切ります。

２、ジャンボを沸騰したお湯の中で約5分間煮て、鍋から取り出します。

３、レバーを酒、醤油、砂糖で浸します。

４、鍋に油を敷き、生姜を入れて、香りが出てきたら、レバーを炒め、レバーの色が変わったら、ジャンボ・れんこん・塩・砂糖を加え、一緒に炒めます。

製品：（写真）

◆◇◆養生ポイント◆◇◆

扁豆（沖縄名：ビックリジャンボ―いんげんの１種）

【性味】　微温／甘
【帰経】  胃・大腸・肺
【効用】　扁豆は補脾除湿効果がある。夏の暑湿はよく脾胃を傷めて、嘔吐、下痢を起こしやすい。扁豆の健脾化湿和中ができ、ゆえに「消暑」の効き目がある。