【蛇酒】中国永州市の「異蛇科学技術実業会社酒造工場」を見学してきました
【中国永州市異蛇科学技術実業会社酒造工場見学】
湖南省の南部は、２０００年余りの歴史があり、４つの文化的なお城があります。
永州は、丘陵地で、気温が温暖で雨が多く、蛇の生息と繁殖にぴったりの場所です。
蛇の薬用機能；異蛇は、乾燥後、薬としてハンセン病・リウマチ・頸部のリンパ節腫・流行性の感染病・腸の寄生虫を排除します。そのため、異蛇は、珍しい薬食品として歴史的な文献にも記録されています。
異蛇の酒造を見学しました。
数百年前の伝統の酒造法です。
直径２ｍの大きな蒸し鍋です。5種類の米・雑穀を入れて蒸します。
蒸した後、平台の上で冷やします。
1回目の発酵です。
米の香りがします。
1回目抽出した甘酒を再発酵します。
2回目の発酵です。甘酒の香りがします。
半月後、蒸留します。
蒸留したお酒に蛇を入れて数年間以上保管します。
社員食堂にあった蛇酒です。
社員はお昼ご飯を食べながら酔っぱらわない程度に蛇酒を飲んでいました。
なんと無料で昼食と蛇酒が頂けるようです。
見学後、蛇料理と蛇酒を頂きました。とてもおいしかったです。
前回の記事【中国永州市異蛇科学技術実業会社見学】は下のURLからご覧ください。
https://akenkou.com/blog/2018/05/23/post-508/