【二十四節気の養生レシピ】扁豆レバー蓮根炒め＜芒種レシピの３＞
◆◇芒種レシピの３◇◆
扁豆レバー蓮根炒め
◆◇材料：ジャンボインゲン、れんこん、レバー、酒、醤油、生姜、塩、砂糖
作り方：
１、ジャンボを２ｃｍの大きさに切り、れんこんを半月切りにし、レバーを一口サイズに切ります。
２、ジャンボを沸騰したお湯の中で約5分間煮て、鍋から取り出します。
３、レバーを酒、醤油、砂糖で浸します。
４、鍋に油を敷き、生姜を入れて、香りが出てきたら、レバーを炒め、レバーの色が変わったら、ジャンボ・れんこん・塩・砂糖を加え、一緒に炒めます。
製品：（写真）
◆◇◆養生ポイント◆◇◆
扁豆（沖縄名：ビックリジャンボ―いんげんの１種）
【性味】 微温／甘
【帰経】 胃・大腸・肺
【効用】 扁豆は補脾除湿効果がある。夏の暑湿はよく脾胃を傷めて、嘔吐、下痢を起こしやすい。扁豆の健脾化湿和中ができ、ゆえに「消暑」の効き目がある。