【二十四節気の養生レシピ】アマランス＜処暑レシピの２＞
◆◇処暑レシピの２◇◆
アマランス（学名: Amaranthus）
◆◇材料：アマランス、にんにく、ほんだし、塩
作り方：
１、アマランスを手で約２，３ｃｍの大きさにちぎり、茎の皮の筋をとりのぞく。
２、にんにくをみじん切りにし、鍋に油を敷き、にんにくを入れ、アマランスを入れ、炒める。
３、炒めたアマランスの色が変わったら、塩・ほんだしを入れ、攪拌して完成です。
製品：（写真）
◆◇◆養生ポイント◆◇◆
アマランス（中国名苋菜）
【性味】 涼／微甘
【帰経】 肺・大腸経
【効用】
１、酸素を運ぶ力、造血を促進する。アマランサスの葉には、人が吸収しやすい豊富なカルシウムを含んでいる。
２、歯や骨の成長に促進作用がある。正常な心筋活動を維持し、筋肉のけいれんを防止する。鉄、カルシウムとビタミンKが同時に豊富に含有するため、血液凝固を促進、ヘモグロビンを増加し、酸素運搬能力を向上させ、造血機能を促進することができる。
３、ダイエット：常にアマランスを食べると、体重を減らすことができ、解毒を促進し、便秘を防ぐ。同時に、アマランサスは豊富なタンパク質、脂肪、ビタミン、ミネラルを含んでいる。そのたんぱく質は牛乳より吸収しやすく、カロチンが含まれる量もナスの果実よりも高い。アマランスは人体に豊富な栄養素を提供し、体質を増強、免疫を高めるため「長寿野菜」と呼ばれている。
４、子どもの発達を促進する：アマランスは鉄・カルシウム含有量は、ホウレンソウより高い。アマランスはシュウ酸が含まれておらず、人間の体内に吸収・利用されやすい。