【二十四節気の養生レシピ】ソーキ黒豆豉蒸し＜処暑レシピの３＞
◆◇処暑レシピの３◇◆
ソーキ黒豆豉蒸し
◆◇材料： 豆豉（dou chi、トウチ）（これは、中国伝統の黒・黄色大豆の発酵した調味料です。黒色と黄色の2種類があります。）、ソーキ、ねぎ、にんにく少々、生姜少々、醤油、砂糖
作り方：
１、ソーキを小さく切り、トウチ・生姜・醤油・砂糖を攪拌し、５分間置く。
２、そのまま10分間鍋で蒸し、ねぎを盛り付けて出来上がり。
製品：（写真）
◆◇◆養生ポイント◆◇◆
【性味】 平／鹹
【帰経】 胃・肺
【効用】 胃の機能を整え、イライラを除き、デトックス作用もあり、寒熱を除く。
トウチは、性平（どんな時期でも使える）中国の家庭の調味料です。肉と魚の料理をするときに、生臭さを消す作用があります。トウチは一つの漢方薬で、風寒風邪や寒熱頭痛、嘔吐・下痢を和らげます。また、腹部脹満やイライラ、コレステロールや血圧の上昇にも効きます。