薬膳

第２１節気　大雪（たいせつ）１２月７日～１２月２１日

北海道の雪がだんだん激しく降り始めています。沖縄はまだ秋が始まったばかりのような景色です。日常の飲食では、温熱・補益の食べ物を選び、体を温かく ...

◆◇立冬レシピの3◇◆

　冬瓜とホタテ貝のスープ

◆◇材料：冬瓜、ホタテ貝、ナツメ、生姜、党参（中国人参）、和風だし、塩

作り方：

１、ホタテ貝の付着物を取り除き、冬瓜の皮をむき、一口サ ...

◆◇立冬レシピの１◇◆

　てびちと黒豆の煮物

◆◇材料：てびち、黒豆、八角、塩、砂糖

作り方：

１、てびちを洗い、鍋で少し炒める。

２、電気炊飯器の「煮込みメニュー」を選択し ...

第１９節気　立冬（りっとう）１１月７日～１１月２１日

沖縄の立冬の景色

立冬は、冬季の始まりであり、冬の気配を感じる時期です。

中国医学の考え方では、冬季は、体を補うのに１ ...

冬の養生

冬は，自然界や動物が冬眠状態に入るのと同様に，人間の体も新陳代謝が遅くなり，陰が強く陽が弱い、冷えた状態になります。

冬の養生として「蔵」、体を補う一番よい季節です。貝原益軒の養生訓にも「冬の三月を、 ...

第１８節気　霜降（そうこう）１０月２３日～１１月６日

露が冷気によって霜となって降り始め、紅葉し始める頃を指します。霜降は、秋の最後の節気で、冬がそろそろ来る頃です。

中医学では、「秋に補うよりは冬に補うことが ...

◆◇処暑レシピの４◇◆

メロン海老炒め

◆◇材料：メロン、海老、ネギ、きのこ、生姜、エリンギ、塩、砂糖、油

作り方：

１、海老の皮をむき、黒い筋（背わた）を抜き、お酒・醤油・塩・砂糖に浸 ...

◆◇処暑レシピの３◇◆

ソーキ黒豆豉蒸し

◆◇材料： 豆豉（dou chi、トウチ）（これは、中国伝統の黒・黄色大豆の発酵した調味料です。黒色と黄色の2種類があります。）、ソーキ、ねぎ、にんにく少々、生姜少々、 ...

◆◇処暑レシピの２◇◆

アマランス（学名: Amaranthus）

◆◇材料：アマランス、にんにく、ほんだし、塩

作り方：

１、アマランスを手で約２，３ｃｍの大きさにちぎ ...

第１４節気　　 処暑（しょしょ）　８月２３日～９月７日

処暑（しょしょ）は、「処」とは止まると言う意味で、つまり「ようやく暑さが収まり、和らいでくる頃」を意味しています。暑さが落ち着き、秋を迎える ...